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告别“臧健和时代”的湾仔码头,下一站驶向何处?

时间:2019-02-12 21:49  |  责任编辑:白鸽  |  来源: 会员发布  |  关键词:

据港媒今日报道,香港品牌“湾仔码头”水饺创办人臧健和于2月8日逝世,终年73岁。通用磨坊湾仔码头向媒体确认此消息,称“很难过地确认臧健和女士逝世的消息,一切有关臧的消息过几日公布。”

“水饺皇后”与她的湾仔码头

"湾仔码头”是一个速冻食品品牌,创办人臧健和最初是在香港湾仔码头边摆地摊卖水饺起家,后来也用此码头命名自己的水饺品牌。

起初臧健和自己推车在香港的湾仔码头售卖水饺,由于她的水饺味道鲜美,价钱不贵,服务也好,慢慢积攒不少熟客。短短几年间,湾仔码头臧姑娘的水饺已经是远近驰名了。后来与香港大丸百货合作,在日方资本和渠道的帮助下,湾仔码头水饺由小贩变成小工厂,产品也从现煮水饺扩展到冷冻产品。

1985年臧健和拿出200万元积蓄,开设第一间水饺工厂,开始水饺的批量化生产。1997年,她将湾仔码头70%的股份卖给美国品食乐食品公司,并于1998年,双方合资在上海浦东新建共产投产,湾仔码头正式进入内地市场。

2001年,美国通用磨坊收购了品食乐食品公司,湾仔码头得到了其充足的资金支持和冷链优势的帮助,一步步扩大生产规模,提升产品标准,扩充生产品类,不断扩大其水饺的品牌知名度与市场占有量。据媒体报道 ,2007年,湾仔码头在台湾建厂,后来一路进军日本、新加坡、澳大利亚、北美和欧洲市场,出口量占全年销量的40%,截至2017年,湾仔码头共有15家大型生产基地,年销售收入超过60亿,臧健和成了当之无愧的“水饺皇后”!而在中国速冻食品行业内,湾仔码头一度受到业内人士的高度关注,将之列为劲敌。

品类众多,行业竞争激烈,湾仔码头们的困局

在新食材媒体编辑的一篇文章中显示,近几年,不管是全品类还是水饺类,湾仔码头的市场占有率都在大幅下滑。以湾仔水饺两个主要销售途径-现代渠道和大卖场来看,2013年之后,湾仔码头市场占有率一路下滑,虽在2017年有所回升,但仍未恢复到此前水平 。

任何一个行业都不可能一家独大,据智研咨询发布的速冻报告显示,速冻水饺的另一巨头三全自2013年成功收购龙凤之后,市场占有率跃升至28%,稳居同行业龙头地位。至此,由三全、思念以及湾仔码头,以总和接近70%的市场占有率,确立了国内以汤圆、水饺等传统速冻米面品类三足鼎立的格局。

湾仔码头无疑会受到来自竞争对手的压力。同为速冻水饺巨头的三全和思念不断创新。三全推出私厨水饺,思念推出金牌虾水饺,口味也都在不断丰富。而且三全与思念所推出品牌的水饺价格覆盖更广,高中低价位都有。除了口味和价格的全面覆盖,水饺品类也更垂直细化,推出儿童水饺系列产品。这样一来,所面向的受众人群就会更多,自然会受到越来越多的消费者青睐。

随着近几年“懒人经济”的兴盛,外卖行业不断发展壮大,人们的就餐习惯也在发生变化,餐饮外卖逐年占比提高。艾媒咨询数据显示,中国在线餐饮外卖市场规模之年递增,2017年外卖市场规模突破2000亿元大关,预计2018年将达到2430亿元。

外卖的兴盛,带动外卖水饺的发展。记者从美团外卖APP中搜索水饺,出现不同名称的很多水饺店。在附近的水饺店中发现,例如小恒水饺、匠牛水饺、东方饺子王、船歌鱼水饺等外卖水饺店,月销量都在千笔订单以上。另外,据美团外卖发布2018年冬至消费报告,冬至当天饺子订单量同比去年增长44%。面对外卖巨大市场的吸引,不乏出现像喜唐水饺这样专做外卖的品牌。可以说,外卖水饺也蚕食相当一部分速冻水饺市场份额。

除了线上外卖水饺的冲击,线下水饺实体店的开设也对速冻水饺行业产生一定的影响。饺子作为中餐的代表品类之一,一直以来都受到人们的喜爱。随着人们消费能力的提升,到饭店去吃饺子也成为人们的消费常态。在消费市场的推动下,之前零散的街边小饺子店正在变得连锁化、正规化、品牌化。例如船歌鱼水饺、小恒水饺这些品牌店面的快速扩张,无疑对湾仔码头这样的速冻水饺市场产生重聚。

年轻化尝试初见成效

不过可喜的是,在2019年1月份通用磨坊发布的2019财年第二季度(截至2018年11月25日)的业绩中显示,湾仔码头在中国的零售销售额实现了8%的增长,成为通用磨坊财报中的亮点。通用磨坊首席执行官Jeffrey Harmening表示,“湾仔码头的强势增长,离不开其产品的加速创新与品牌年轻化”。

在2018年,湾仔码头推出多款新品,黄瓜猪肉水饺,“山珍海味”系列水饺,还有低脂肪含量的素馅水饺,颇受年轻人喜爱。

而且在营销宣传方面,湾仔码头瞄准年轻群体,邀请女子组合SHN48 代言,通过对年轻的偶像团体,流行的饶舌歌曲,大胆的舞曲编排等年轻的宣传方式的不断尝试……除此之外,湾仔码头还频繁与电竞领域品牌联合发声,意图拉进与年轻消费群体的距离。

总结

“水饺皇后”时代的“湾仔码头”作为中国地域食品与现代工业化融合的代表之一,已经把水饺这种带有中国北方地域性的食物推向了更大的舞台。

如今,离开了臧健和的湾仔码头也将面临崭新的挑战,在吃饺子正在成为一件时尚的事情的当下,美味不再是唯一的衡量标准,好玩有趣,才是更多年轻人的追求,而这也是年金半百的“湾仔码头”们面临的下一个挑战。