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百年河套面塑指掌间塑造幸福百态

时间:2019-02-01 11:49  |  责任编辑:文辉  |  来源: 会员发布  |  关键词:

生于1980年的邱霞,是内蒙古巴彦淖尔市河套面塑代表人。在内蒙古西部地区,在逢年过节、婚嫁乔迁、满月过寿等喜庆的日子里,都有捏面塑的习俗,通过塑造不同的形象,对生活寄予美好的期望。河套面塑起源于清朝末年,脱胎自黄河文化,是当地百姓信仰习俗、精神文化的体现,2008年被列入内蒙古自治区级非物质文化遗产名录。

传统河套面塑已远离百姓的日常生活。2017年,一家创意面塑店出现在巴彦淖尔市杭锦后旗。老板邱霞作为新一代河套面塑代表人,在保留传统技艺的同时,将现代审美融入面塑作品,好看又好吃的面塑又渐渐走进河套百姓的生活。

蒸面塑需要发面,邱霞一直保留着传统流程。首先要泡面糟,兑好第一遍面,盛放在一只大盆内密封静置在温热的房间里。发好一大盆面需要约10个小时,期间要兑三到四次面。

经过10个小时的发酵,半盆面已经发满一盆。邱霞用手翻起面团,气孔均匀分布,说明面发得恰到好处。

为保证面塑的口感,邱霞在发好的面中加入胡油、白糖、鸡蛋、牛奶等。受黄河的眷顾,河套地区产出的小麦韧性、精道、口感好,俗称“雪花粉”的小麦粉,是河套面塑的主要材料。这为河套面塑的产生与发展提供了充分的先天条件。

邱霞(右)和母亲一起经营着家庭面塑作坊。再次兑好的面分成两团,两人反复揉捏,直到面团光滑细腻,表里如一。

揉好的面团被放置在醒发箱内继续醒发。

面团醒发好后开始造型,邱霞将面团擀成圆形的面饼,用小刀均匀切割边缘,制作成面塑的莲花形底座。

在面团中加入南瓜、紫薯、菠菜、胡萝卜等果蔬泥,使面塑呈现出丰富的色彩,也有了不同的口感。

捏面塑的工具很简单,毛衣针、梳子、剪子、水果刀被巧妙运用。一团面在手中一印、一滚、一捏,一只憨态可掬的小猪便成形。(摄影/新华网曹桢)